Risoto de Linguiça Calabresa

Receita do renomado Gordon Ramsay.

Ingredientes

• Azeite (para fritar)
• 1 Cebola Roxa descascada e cortada
• 1 Pimentão Vermelho sem sementes e picado
• 2 dentes de Alho descascados e bem picados
• 5 gomos de Linguiça Calabresa fresca
• 1 colher (chá) de Páprica Defumada
• 200g de Arroz para risoto
• 1/2 copo de Vinho Branco
• 500ml de Caldo de Frango
• 4 ramos de Cebolinha picados
• 1 Tomate picado
• 1 ramo pequeno de Salsinha picado
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar.
2. Junte o pimentão e o alho e mexa por mais 2 minutos.
3. Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar.
4. Acrescente a páprica defumada e misture, temperando a gosto.
5. Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo.
6. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.
7. Acrescente o caldo de frango aos poucos mexendo sempre e completando quando estiver secando.
8. Cozinhe desta forma por 15 a 20 minutos ou até o arroz estar macio, cuidando para que o arroz não fique seco ou encharcado demais.
9. Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsinha e sirva.

Foto | Reprodução | bevcooks.com/2012/01/tomato-sausage-and-spinach-risotto/
Receita | gnt.globo.com/receitas/Risoto-de-linguica-calabresa.shtml