Creme de Mandioquinha

Não é todo mundo que gosta de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa), mas dizem por ai que ela protege o estômago e é de fácil digestão. Faço esse creme há muitos anos e naqueles dias frios essa receita torna-se uma ótima opção por ser fácil, barata, rápida e saborosa.

Ingredientes (5 pessoas)

• 800g de Mandioquinha
• 100g de Bacon
• 1 xícara (chá) de Salsinha
• Sal (a gosto)
• Água para ferver

Modo de preparo

1. Descasque as mandioquinhas e corte em rodelas de aproximadamente 2 dedos de largura.
2. Transfira para uma panela de pressão, junte o sal e cubra com água.
3. Leve ao fogo alto até a válvula começar a chiar. Após isso abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Passado este tempo, leve a panela para debaixo de água corrente e a abra com cuidado.
5. Deixe esfriar por uns 10 minutos.
6. Enquanto isso, pique o bacon em quadradinhos bem pequenos e os frite, juntamente com o alho. Não é necessário adicionar óleo pois o bacon soltará muita gordura. Reserve.
7. Transfira os pedaços de mandioquinha para um liquidificador, juntamente com uma concha da água em que foi cozida e com metade do bacon.
8. Bata até obter um creme espesso. Se necessário vá adicionando mais água do cozimento.
9. Feito isso, transfira o creme para uma panela, junte o restante do bacon, mexa e experimente corrigindo o sal se necessário.
10. Cozinhe em fogo baixo por alguns poucos minutos até que ele fique quente a seu gosto.
11. Pique a salsinha e junte ao creme, misture.
12. Sirva a seguir.

Foto | Reprodução | apimentabiquinho.blogspot.com.br/2011/03/creme-de-cenouramandioquinha-e-frango.html