Salmão ao Molho de Maracujá

Bem mais fácil do que parece, esse prato é elegante, saudável e principalmente saboroso. O segredo é cuidar para que o peixe não fique seco e zelar pelo equilíbrio do molho. Geralmente para acompanhar faço um arroz com brócolis e palmitos levemente refogados na manteiga.

Ingredientes

• 4 filés de salmão de 150 g cada
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• Sal
• Pimenta do reino

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 maracujá
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal

Modo de preparo

Salmão

1. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.
2. Unte uma folha de papel alumínio com manteiga, arrume os filés do peixe sobre o alumínio e feche como se fosse um embrulho. 
3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em médio (180º) assando por 18 minutos.
4. Retire o peixe do forno, abra o papel alumínio com cuidado e volte ao forno por 5 minutos para dourar. 
5. Transfira o salmão para uma travessa ou para pratos individuais. Regue com um pouco do molho

Molho

1. Coloque em uma pequena panela o suco de maracujá, o suco de limão, o açúcar e o sal levando ao fogo baixo até que o suco comece a ferver.
2. Apague o fogo e adicione aos poucos 1 colher de manteiga e a ½ xícara de creme de leite misturando sem parar para encorpar o molho.
3. Prove e corrija o sal se necessário.
4. Por fim coloque sementes de maracujá para enfeitar.

Foto | Márcio Palermo (Estúdio Pavão) | Bruno Pavão - www.brunopavao.com.br | http://pavaophoto.wordpress.com