terça-feira, 31 de dezembro de 2013
domingo, 29 de dezembro de 2013
Peru Assado
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Bruno Andreassi
Assim como o Pernil, o Peru geralmente só é lembrado nas comemorações de final de ano. Alguns consideram sua carne muito seca, o que só acontece quando não tomamos as devidas precauções, como colocar um pouco de água na assadeira e cobrir bem a mesma com papel alumínio, de forma que a ave asse no vapor e mantenha-se suculenta. Segue abaixo uma saborosa receita para uma reunião de família ou de amigos.
sábado, 28 de dezembro de 2013
Bacalhau com Natas
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Bruno Andreassi
Essa é uma daquelas receitas que você não pode morrer sem experimentar. Nunca fui muito fã bacalhau, mas certa ocasião tive a oportunidade de comer um Bacalhau com Natas feito por um Português amigo meu... posso dizer que a receita entrou para o meu top 10. Óbvio que ele não passou a receita e segredos, mas a base é essa abaixo.
sexta-feira, 27 de dezembro de 2013
Pastelaria Brasileira
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Bruno Andreassi
A casa é simples, com poucas mesas, o suficiente para atender aos clientes que buscam um lanche rápido ou esperam sua encomenda para viagem. Apesar do nome da casa nada posso falar sobre os pastéis uma vez que nunca os experimentei. Porém, indico sem medo as esfihas que desde 1975 são feitas com a mesma receita, no mesmo endereço, com o mesmo sabor. Esfihas de massa fina, super recheadas, saborosas e sempre frescas.
quinta-feira, 26 de dezembro de 2013
Pernil Assado
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Bruno Andreassi
Sou super a favor de sermos mais justos com o Pernil utilizando-o ao longo do ano e não somente no Natal como é tradição. Este ano fui ao aniversário de uma amiga em sua casa e fiquei positivamente surpreso ao ver entre os "comes" um belo pernil fatiado acompanhado de um gostoso molho agridoce para que os convidados pudessem montar seus lanches. Adorei a ideia.
quinta-feira, 14 de novembro de 2013
quarta-feira, 30 de outubro de 2013
segunda-feira, 28 de outubro de 2013
Paella do Pepe
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Bruno Andreassi
Esta receita espanhola é servida no restaurante Paellas Pepe no bairro do Ipiranga da cidade de São Paulo desde 1999. Muito saborosa, exige um certo grau de intimidade com a cozinha para prepará-la, pois os ingredientes são muitos, alguns delicados e seu preparo é um pouco complexo. Mas vale a tentativa pois mesmo quando dá errado, fica bom, acreditem.
domingo, 27 de outubro de 2013
sábado, 26 de outubro de 2013
quarta-feira, 23 de outubro de 2013
domingo, 20 de outubro de 2013
quinta-feira, 22 de agosto de 2013
domingo, 18 de agosto de 2013
Restaurante As Véia
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Bruno Andreassi
Parte integrante do complexo O Velhão, o restaurante As Véia é uma ótima pedida para o almoço de sábado ou domingo em família ou com os amigos. Dependendo de qual região de São Paulo você for pode achar meio longe. Mas na segunda, terceira vez que for vai se acostumar com a distância e, acredite, você irá muitas vezes.
quarta-feira, 14 de agosto de 2013
segunda-feira, 12 de agosto de 2013
domingo, 11 de agosto de 2013
sábado, 10 de agosto de 2013
sexta-feira, 9 de agosto de 2013
Frango Piripíri
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Bruno Andreassi
Deliciosa receita tirada do livro Jamie Oliver 30 minutos e pronto. Sabor único e marcante. Pronto em apenas 30 minutos, fácil de fazer e sem segredos.
quinta-feira, 8 de agosto de 2013
Patê de Atum com Pepino em Conserva
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Bruno Andreassi
Sucesso garantido! Fiz esses dias um Patê de Atum como de costume e achei uma lata de pepino fatiado em conserva no fundo do armário. Testei e deu super certo.
domingo, 4 de agosto de 2013
Restaurante Chinês Rong He
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Bruno Andreassi
A fachada humilde do restaurante Rong He, no bairro Liberdade da cidade de São Paulo, não faz jus à comida que ali é servida. Uma vez dentro do salão de atendimento, pode-se observar o hábil cozinheiro em suas tarefas por uma área envidraçada que separa este ambiente da cozinha.
sábado, 3 de agosto de 2013
Massa básica de panqueca
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Bruno Andreassi
É aqui que tudo começa! Adoro panquecas! E para que elas saiam realmente especiais não basta o recheio pois a massa é fundamental. Tanto em sabor, quanto em tamanho e textura. Para quem nunca fez a técnica é aperfeiçoada com o passar do tempo pois a massa não pode ficar muito mole nem muito dura, pois quebra ao enrolar.
sábado, 20 de julho de 2013
Pão Macio
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Bruno Andreassi
Um pão macio e saboroso como esse ai de cima, no café da manhã de um sábado ou domingo é bom demais. Testei a receita e deu certo. Em dias frios as massas tendem a não crescer, por isso evito fazer receitas como essa quando está muito frio, pois o resultado pode não ser tão bom.
sexta-feira, 19 de julho de 2013
Restaurante Mineiro Graça Mineira
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Bruno Andreassi
Da cozinha saem sabores tipicamente mineiros, de petiscos aos pratos principais. Cachaças mineiras fazem dupla com bom chopp e Sr. Antonio Rossi, proprietário, vai de mesa em mesa conferir se o atendimento está de acordo com as expectativas.
quinta-feira, 18 de julho de 2013
Pão de Queijo
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Bruno Andreassi
Tão difícil quanto achar quem não goste, é conseguir parar de comer. Cai bem a qualquer hora, com café, chocolate, chá, suco e refrigerante. Pode ainda ser recheado antes e depois de assado. Faça e congele antes de assar, pois vai do freezer ao forno pré aquecido numa boa.
Virado à Paulista
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Bruno Andreassi
Se quarta e sábado são dias de Feijoada em São Paulo, às segundas o prato da vez é o Virado à Paulista! O prato é complexo e exige boa disposição e tempo para prepará-lo. A bagunça na cozinha também é grande, já aviso... mas o saldo é positivo, se nos esquecermos é claro, das calorias.
Feijoada do Bolinha
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Bruno Andreassi
A Feijoada, um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira, tem presença garantida às quartas e sábados nos mais diversos bares e restaurantes da cidade de São Paulo. Uma das mais famosas é a Feijoada do Bolinha, que é servida diariamente desde 1976 no restaurante Bolinha no bairro Jardins em São Paulo.
Salmão ao Molho de Maracujá
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Bruno Andreassi
Bem mais fácil do que parece, esse prato é elegante, saudável e principalmente saboroso. O segredo é cuidar para que o peixe não fique seco e zelar pelo equilíbrio do molho. Geralmente para acompanhar faço um arroz com brócolis e palmitos levemente refogados na manteiga.
Fettuccine a la Carbonara
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Bruno Andreassi
Acompanhado de um bom vinho e de uma boa companhia esse prato é mágico. A receita original leva queijo Pecorino Romano e pancetta ao invés do bacon. Para facilitar as coisas troquei o Pecorino por Parmesão e usei bacon de boa qualidade ao invés da pancetta.
Filé à Parmegiana
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Bruno Andreassi
Quem não gosta de um bom parmegiana? Calórico é verdade, mas uma tentação difícil de suportar. Abaixo a receita que utilizo em casa quando me permito tal extravagância.
Baião do Andreassi
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Bruno Andreassi
Sucesso entre meus familiares e amigos, o Baião de Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil. Geralmente servido com pedaços de carne seca e feito com manteiga de garrafa, na minha versão retirei a manteiga e prefiro utilizar a carne seca desfiada, pois os sabores se misturam de uma forma mais equilibrada para o meu gosto.
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