Bracciola (Bife à Rolê)

Todas as terças-feiras, em todos os bares que servem pratos feitos na cidade de São Paulo, o prato do dia é esse... Bifé a Rolê, conhecido como Bracciola em seu país de origem, a Itália. A receita que segue é uma adaptação que fiz em cima de diversas receitas já testadas.

Peru Assado

Assim como o Pernil, o Peru geralmente só é lembrado nas comemorações de final de ano. Alguns consideram sua carne muito seca, o que só acontece quando não tomamos as devidas precauções, como colocar um pouco de água na assadeira e cobrir bem a mesma com papel alumínio, de forma que a ave asse no vapor e mantenha-se suculenta. Segue abaixo uma saborosa receita para uma reunião de família ou de amigos.

Bacalhau com Natas

Essa é uma daquelas receitas que você não pode morrer sem experimentar. Nunca fui muito fã bacalhau, mas certa ocasião tive a oportunidade de comer um Bacalhau com Natas feito por um Português amigo meu... posso dizer que a receita entrou para o meu top 10. Óbvio que ele não passou a receita e segredos, mas a base é essa abaixo.

Pastelaria Brasileira

A casa é simples, com poucas mesas, o suficiente para atender aos clientes que buscam um lanche rápido ou esperam sua encomenda para viagem. Apesar do nome da casa nada posso falar sobre os pastéis uma vez que nunca os experimentei. Porém, indico sem medo as esfihas que desde 1975 são feitas com a mesma receita, no mesmo endereço, com o mesmo sabor. Esfihas de massa fina, super recheadas, saborosas e sempre frescas.

Pernil Assado

Sou super a favor de sermos mais justos com o Pernil utilizando-o ao longo do ano e não somente no Natal como é tradição. Este ano fui ao aniversário de uma amiga em sua casa e fiquei positivamente surpreso ao ver entre os "comes" um belo pernil fatiado acompanhado de um gostoso molho agridoce para que os convidados pudessem montar seus lanches. Adorei a ideia. 

Costelinha de Porco Agridoce

Sabe aquela costelinha inesquecível que desmancha na boca e todo mundo elogia? Segue a receita que só exige uma coisa: paciência! O segredo é deixar a carne marinando por algumas horas no tempero e depois esquecê-la por mais 2 horas no forno. Mas garanto que o resultado é compensador. 

Creme de Mandioquinha

Não é todo mundo que gosta de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa), mas dizem por ai que ela protege o estômago e é de fácil digestão. Faço esse creme há muitos anos e naqueles dias frios essa receita torna-se uma ótima opção por ser fácil, barata, rápida e saborosa.

Paella do Pepe

Esta receita espanhola é servida no restaurante Paellas Pepe no bairro do Ipiranga da cidade de São Paulo desde 1999. Muito saborosa, exige um certo grau de intimidade com a cozinha para prepará-la, pois os ingredientes são muitos, alguns delicados e seu preparo é um pouco complexo. Mas vale a tentativa pois mesmo quando dá errado, fica bom, acreditem.

Strogonoff Indiano

Com temperos não muito utilizados na culinária brasileira, esta receita agrega muito sabor ao tradicional strogonoff de frango.

Sunomono de Pepino Japonês

Sunomono nada mais é do que iguarias temperadas com vinagre e açúcar, geralmente ingredientes como verduras, algas, peixes ou frutos do mar.

Drumet de Frango com Vinagre Balsâmico

Receita que serve toda a família e foi exibida na GNT. Fiz e aprovei.

Feijão Básico

O feijão é rico em nutrientes e companheiro quase que obrigatório do arroz no nosso dia a dia. Ou seja, faz parte do básico de nossa cozinha e saber fazê-lo é questão de honra para todos aqueles que cozinham mesmo que esporadicamente.

Abobrinha Recheada com Carne Moída

Inspirada na cozinha árabe, esse prato é simples mas exige certa técnica em seu preparo.

Restaurante As Véia

Parte integrante do complexo O Velhão, o restaurante As Véia é uma ótima pedida para o almoço de sábado ou domingo em família ou com os amigos. Dependendo de qual região de São Paulo você for pode achar meio longe. Mas na segunda, terceira vez que for vai se acostumar com a distância e, acredite, você irá muitas vezes.

Costela Bovina na Pressão com Linguiça

Adoro carne vermelha! Por mais que venha me reeducando para me alimentar de forma mais saudável, não consigo deixar de comer alguns pratos mais gordurosos.

Restaurante Árabe Esfiha Imigrantes

Se você gosta de comida árabe e não faz questão de um lugar decorado tipicamente, ou quer curtir um jantar árabe em família em casa mas com bons pratos, não deixe de conhecer essa casa fundada em 1976.

Strogonoff de Carne

Hoje o almoço é especial pois é Dia dos Pais. Tem pai que gosta de churrasco, outros de peixe... o meu gosta de muuuitas coisas, mas Strogonoff  é um de seus pratos preferidos e, coincidentemente, um dos meus.

Arroz Branco Básico

Ele pode ser um acompanhamento, mas em muitas famílias ele é o prato principal, quando não o único.

Frango Piripíri

Deliciosa receita tirada do livro Jamie Oliver 30 minutos e pronto. Sabor único e marcante. Pronto em apenas 30 minutos, fácil de fazer e sem segredos.

Patê de Atum com Pepino em Conserva

Sucesso garantido! Fiz esses dias um Patê de Atum como de costume e achei uma lata de pepino fatiado em conserva no fundo do armário. Testei e deu super certo.

Restaurante Chinês Rong He

A fachada humilde do restaurante Rong He, no bairro Liberdade da cidade de São Paulo, não faz jus à comida que ali é servida. Uma vez dentro do salão de atendimento, pode-se observar o hábil cozinheiro em suas tarefas por uma área envidraçada que separa este ambiente da cozinha.

Massa básica de panqueca

É aqui que tudo começa! Adoro panquecas! E para que elas saiam realmente especiais não basta o recheio pois a massa é fundamental. Tanto em sabor, quanto em tamanho e textura. Para quem nunca fez a técnica é aperfeiçoada com o passar do tempo pois a massa não pode ficar muito mole nem muito dura, pois quebra ao enrolar.

Pão Macio

Um pão macio e saboroso como esse ai de cima, no café da manhã de um sábado ou domingo é bom demais. Testei a receita e deu certo. Em dias frios as massas tendem a não crescer, por isso evito fazer receitas como essa quando está muito frio, pois o resultado pode não ser tão bom.

Restaurante Mineiro Graça Mineira

Da cozinha saem sabores tipicamente mineiros, de petiscos aos pratos principais. Cachaças mineiras fazem dupla com bom chopp e Sr. Antonio Rossi, proprietário, vai de mesa em mesa conferir se o atendimento está de acordo com as expectativas.

Pão de Queijo

Tão difícil quanto achar quem não goste, é conseguir parar de comer. Cai bem a qualquer hora, com café, chocolate, chá, suco e refrigerante. Pode ainda ser recheado antes e depois de assado. Faça e congele antes de assar, pois vai do freezer ao forno pré aquecido numa boa.

Virado à Paulista

Se quarta e sábado são dias de Feijoada em São Paulo, às segundas o prato da vez é o Virado à Paulista! O prato é complexo e exige boa disposição e tempo para prepará-lo. A bagunça na cozinha também é grande, já aviso... mas o saldo é positivo, se nos esquecermos é claro, das calorias.

Feijoada do Bolinha

A Feijoada, um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira, tem presença garantida  às quartas e sábados nos mais diversos bares e restaurantes da cidade de São Paulo. Uma das mais famosas é a Feijoada do Bolinha, que é servida diariamente desde 1976 no restaurante Bolinha no bairro Jardins em São Paulo.

Creme de Milho

Com cheiro de cozinha mineira, o Creme de Milho acompanha muito bem um frango empanado.

Frango com Açúcar Queimado

Prático, rápido e honesto! Receita de mãe pra filho que alegrou muitos de meus domingos.

Salmão ao Molho de Maracujá

Bem mais fácil do que parece, esse prato é elegante, saudável e principalmente saboroso. O segredo é cuidar para que o peixe não fique seco e zelar pelo equilíbrio do molho. Geralmente para acompanhar faço um arroz com brócolis e palmitos levemente refogados na manteiga.

Fettuccine a la Carbonara

Acompanhado de um bom vinho e de uma boa companhia esse prato é mágico. A receita original leva queijo Pecorino Romano e pancetta ao invés do bacon. Para facilitar as coisas troquei o Pecorino por Parmesão e usei bacon de boa qualidade ao invés da pancetta.

Filé à Parmegiana

Quem não gosta de um bom parmegiana? Calórico é verdade, mas uma tentação difícil de suportar. Abaixo a receita que utilizo em casa quando me permito tal extravagância.

Baião do Andreassi

Sucesso entre meus familiares e amigos, o Baião de Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil. Geralmente servido com pedaços de carne seca e feito com manteiga de garrafa, na minha versão retirei a manteiga e prefiro utilizar a carne seca desfiada, pois os sabores se misturam de uma forma mais equilibrada para o meu gosto.